Bolu-Mengen doğumlu olan Kurnaz, Mengenli olmanın verdiği ayrıcalıkla, padişah aşçılarının mutfak yeteneklerini araştırmak ve mutfağın gizemli yolunda yürümek amacı ile Türkiye’nin ilk ve tek aşçılık okulu Mengen Anadolu Aşçılık Meslek Lisesi’nde öğrenimine başladı. Bu yolun sürekli devam edeceğini düşünerek, hem mektepli hem alaylı olmanın kanısına varıp, Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesinde Turizm ve Otel İşletmeciliği okuyup, ardından Balıkesir Üniversitesi Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu (BTİOYO) Konaklama İşletmeciliği lisans eğitimini alarak turizm ve mutfağı aynı dilimde birleştirdi. Üniversite yıllarında, hem aşçılık sanatını icra ederek, hem de sosyal aktivitelerde bulunarak, aktif bir şekilde üniversite dönemini bitirdi. Eğitim hayatı boyunca, birçok işletmede profesyonel meslek hayatını devam ettiren Kurnaz, The Marmara, Mövenpick ve Marriott gibi uluslararası turizm işletmelerinde çalıştıktan sonra mezun olduğu aşçılık okulunda mutfak üzerine ders vermeye başladı. Lise yıllarından beri üniversitede gastronomi alanında akademisyen olarak çalışma hedefi olan Kurnaz, Lisans öğrenimini bitirdikten sonra Turizm İşletmeciliği alanında yüksek lisansa başlamış ve“Yiyecek İçecek İşletmelerinde Hizmet Kalitesinin Ölçümü: Marmaris Örneği”tezi ile bilim uzmanı ünvanı almıştır. Adnan Menderes Üniversitesi Turizm İşletmeciliği Anabilim Dalında doktora eğitimine devam eden Kurnaz, Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi Marmaris Turizm Meslek Yüksekokulu Aşçılık Programı öğretim görevlisi olarak çalışmaktadır.
Mesleki alanlarda çeşitli çalışmaları olmakla birlikte, halen gastronomi ile ilgili araştırmalara devam etmekte olan Kurnaz, mutfak kültürüne olan ilginin giderek artacağı düşüncesinde…